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Ricetta della settimana | Pomodori farciti ai funghi Nameko | Ingredienti per 4 persone : 8 bei pomodori – 600g di funghi Nameko surgelati – 1 cipolla media – 4 fette 200g di prosciutto cotto – 40g di burro – paprika in polvere – una manciata di pan grattato – sale e pepe –
Lavare e svuotare i pomodori , salare l’interno cavo e metterli a scolare rovesciati su un tagliere .
Intanto sbollentate in abbondante acqua i funghi ancora surgelati , calcolando 3 mm dalla ripresa del bollore ; scolarli , e tritarli finemente .
In una padella far dorare la cipolla tritata finemente nel burro , quindi aggiungervi i funghi e lasciar cuocere 10 mm col coperchio .
Tagliare a fini lamelle il prosciutto e mescolarlo ai funghi , aggiustare di sale e pepe , aggiungere il pan grattato e la paprika a piacere ; amalgamare bene il tutto e lasciar raffreddare .
Farcire i pomodori con il composto e servire freddo , come antipasto .
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